Sałatka z zieloną soczewicą

• szklanka zielonej soczewicy (ugotowanej)
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 2 jabłka
• kawałek pora (najlepiej jasnozielonej środkowej części)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• sól
• pieprz

Obrać ziemniaki i jabłka. Ziemniaki pokroić w kostkę, jabłka utrzeć na grubej tarce. Pora dokładnie oczyścić i pokroić na cieniutkie talarki. Dodać soczewicę, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Sok z cytryny ucierać z solą (ewentualnie z pieprzem), stopniowo dodać oliwę. Polać sałatkę sosem i delikatnie wymieszać.