Pierogi z czerwoną soczewicą i pieczarkami

• szklanka czerwonej soczewicy (ugotowanej)
• sos sojowy
• 200g pieczarek
• ½ szklanki zmielonego czerstwego chleba razowego
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• imbir
• łyżka oleju
• ciasto na pierogi

Chleb namoczyć w ciepłej wodzie, odcisnąć. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć na łyżce oleju razem z posiekanym czosnkiem, posolić. Soczewicę, pieczarki i chleb zemleć w maszynce. Wbić jajka, doprawić sosem sojowym, solą, imbirem, pieprzem, dodać natkę. Wyrobić na jednolitą masę. Farsz nakładać na przygotowane ciasto i lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku.