Składniki:

• Majonez dekoracyjny 3 łyżki
• 400 g ugotowanej fasoli czerwonej
• 400g ugotowanej fasoli białej
• 2 ogórki konserwowe
• kawałek pora (biała część)
• 2 płaty papryki konserwowej czerwonej
• pieprz

Sposób wykonania:
Ogórki i por pokroić w półplasterki, paprykę w paski. Połączyć wszystkie składniki z majonezem, doprawić pieprzem.

Składniki:

• 400g ugotowanej białej fasoli
• ogórek świeży
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 50 dag mięsistych pomidorów
• 2 łyżki natki pietruszki

Sos:

• ćwierć szklanki oliwy lub oleju
• ząbek czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Tuńczyka osączyć z zalewy dodać fasolę, przełożyć do miski, dodać pokrojony w ćwierć-plasterki ogórek, pomidory pokrojone w kostkę i drobno posiekaną natkę. Z oliwy, soku
z cytryny i przeciśniętego przez praskę czosnku przyrządzić winegret, polać sałatkę i delikatnie wymieszać.

Składniki:

• szklanka grubej fasoli
• 20 dag świeżych pieczarek
• 4 ugotowane w łupinach ziemniaki
• garść roszponki (lub kilka liści innej sałaty)
• 4 łyżki oleju
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka posiekanego czosnku
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie, ugotować w świeżej wodzie (posolić pod koniec gotowania), ostudzić. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Podsmażyć je na połowie oleju, aż się zrumienią, oprószyć solą i pieprzem. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry. Sałatę rozdrobnić, połączyć z resztą składników. Wymieszać olej, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz. Sałatkę polać sosem.

Składniki:

• Główka czerwonej kapusty
• 25 dag drobnej fasoli
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki oliwy
• 3 jajka ugotowane na twardo
• szklanka śmietany.

Sposób wykonania:
Kapustę drobno poszatkować, wrzucić do posolonej, wrzącej wody i parzyć 20 minut. Do przecedzonej kapusty dodać oliwę, posiekaną cebulę, wcześniej ugotowaną fasolę oraz pokrojone w kostkę jajka. Sałatkę doprawić solą oraz pieprzem i polać śmietaną.

składniki:

• 4 filiżanki ugotowanej fasoli drobnej
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 2 posiekane łodygi selera naciowego
• 1 mała cebula drobno posiekana
• 1/2 filiżanki czarnych oliwek (pokrojonych na połówki)

dressing:

• sok z 2 średniej wielkości cytryn
• 1/2 filiżanki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 filiżanki świeżej posiekanej pietruszki

Sposób wykonania:
Wymieszać ze sobą składniki dressingu i odstawić.
Do miski wrzucić fasolę, cebulę, selera i oliwki. Odsączyć tuńczyka z oliwy i rozkruszyć delikatnie. Wrzucić do miski z resztą składników. Rozlać dressing na sałatkę i delikatnie wymieszać (nie rozdrabniając zbytnio tuńczyka). Podawać z bagietką.

Składniki:

• 1 duża czarna rzepa
• 150 g ugotowanej drobnej białej fasoli
• 1 cebula
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 jajko na twardo do dekoracji

Sposób wykonania:
Rzepę (musi być świeża, nie zwiotczała, w środku biała) obierać ze skórki i ucierać na drobnej tarce (najwygodniej w malakserze). Przełożyć do miseczki i posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy.
Cebulę drobno posiekać. Fasolkę rozgnieść za pomocą widelca na miazgę (zostawiając trochę do dekoracji) - jeśli zostaną duże i twarde kawałki skórki, których nie da się rozgnieść, trzeba postarać się je wybrać i wyrzucić. Rozgnieść też ziemniaki.
Rozgniecione fasolki połączyć z ziemniakami, utartą rzepą, posiekaną cebulą i oliwą, przyprawić do smaku pieprzem i ewentualnie, jeśli trzeba, jeszcze solą i dobrze wymieszać .
Podawać w salaterce udekorowane posiekanym jajkiem i całymi fasolkami.

Składniki:

• 30dag ugotowanej białej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• łyżka świeżego posiekanego rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól i czarny pieprz

Do przybrania:

• czarne oliwki
• mała czerwona papryczka

Sposób wykonania:
Ugotowaną uprzednio fasolę zmiksować razem z czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny. Doprawić ostro do smaku solą, pieprzem i rozmarynem. Po przełożeniu do miseczki udekorować cieniutkimi paskami czerwonej papryki i oliwkami. Podawać ze świeżym pieczywem.

Składniki:

• 0,5 kg fasoli "Piękny Jaś"
• 25 dag wędzonego boczku
• ok. 30 dag kiełbasy (np. podwawelskiej)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru, 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela ang.
• sól
• magii
• czosnek
• pieprz - do smaku
• łyżeczka majeranku
• 1 łyżka smalcu i mąki na zasmażkę

Sposób wykonania:
Fasolę zalać wodą i pozostawić na noc. Na drugi dzień dolać wody i gotować fasolę dodając pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę, liść laurowy i ziele ang. Gotować aż fasola będzie miękka i dodać cukier, sól, pieprz, magii i majeranek. Ze smalcu i mąki przygotować zasmażkę i dodać do fasolki. Na końcu dodać roztarty ząbek czosnku.

Składniki na 2 porcje:

• 6 czubatych łyżek ugotowanej białej fasoli
• 1 cebula
• 1 małe jabłko
• łyżeczkę oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki rodzynek
• 2 łyżeczki pasty curry (lub curry w proszku)

Sposób wykonania:
Cebulę i obrane jabłko posiekać. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać jabłko i cebulę i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż się lekko zarumienią.
Rodzynki moczyć parę minut w ciepłej wodzie, odcedzić i dodać je do usmażonej cebuli z jabłkami. Dodać także fasolę i curry. Smażyć mieszając jeszcze przez 2-3 minuty na niewielkim ogniu.

Składniki:

• 750 g filetów z dorsza
• 500 g białej fasoli
• 2 cebule
• 2 marchwie
• 2 ząbki czosnku
• 100 g masła
• 150 g śmietanki
• 2 łyżki ketchupu
• 2 pomidory
• 50 g tartego sera
• sól, pieprz

Sposób wykonania:
Dorsza włożyć do zimnej wody i zagotować, zostawić na 10 min, następnie wyjąć i podzielić na drobne kawałki. Fasolę gotować w 4 l zimnej wody, bardzo wolno doprowadzić do zagotowania. Następnie odlać wodę i zalać fasolę przygotowaną wrzącą wodą, dodać marchew, cebulę i włoszczyznę. Gotować bardzo wolno. Gdy fasola będzie miękka, wyjąć 1 szklankę i przetrzeć przez sito na puree. Jedną cebulę i czosnek przesmażyć na maśle nie rumieniąc. Rozprowadzić w szklance wywaru z fasoli, dodać śmietankę, ketchup oraz puree z fasoli w takiej ilości aby otrzymać niezbyt gęsty sos.
Wymieszać fasolę z ugotowanym dorszem przyprawić solą i pieprzem. Włożyć do żaroodpornego naczynia, polać przygotowanym sosem, na wierzchu ułożyć pomidory pokrojone w plasterki, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika (180 st. C) na około 30 min.

Składniki:

• biała fasola - 40 dag
• bułka tarta -do panierowania
• cebula - 1 szt
• jajka - 2 szt
• oliwa z oliwek - 3 łyżki
• pieprz czarny - do smaku
• sól - do smaku
• szczypiorek - 1 łyżka
• tłuszcz - do smażenia

Sposób wykonania
Fasolę dokładnie umyć, włożyć do garnka i zalać na noc gorącą wodą.
Następnego dnia odcedzić, zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości. Na 10 minut przed końcem gotowania fasolę osolić, po czym odcedzić i zemleć.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i mieszając smażyć cebulę, aż zacznie się rumienić. Następnie wlać pozostałą oliwę, wymieszać i ostudzić. Fasolę połączyć z cebulą, tłuszczem, jajami i szczypiorkiem, doprawić solą, pieprzem do smaku. Wszystkie składniki starannie wymieszać, formować kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Najlepiej podawać z surówką oraz sosem pomidorowym lub pieczarkowym.

Składniki:

• 500 g białej fasoli
• 50 g tłuszczu
• 1 duża cebula
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki mielonej

Sposób wykonania:
Fasolę namoczoną 4 godziny wcześniej gotować w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania dodać przysmażoną cebulę z papryką i gotować dalej, aż wygotuje się cała woda. Podawać jak fasola będzie miękka.

Składniki:

• 1,5 kg pręgi z wołowiny
• mąka
• małe cebule
• duże kawałki marchewki
• seler naciowy
• brukiew
• fasola drobna
• 3 listki laurowe
• kilka gałązek tymianku
• sól i pieprz
• 1 litr cydru (jabłecznik)
• łyżka sosu Worcestershire

Sposób wykonania
Półtora kilo pręgi pokroić na duże kawałki i obtoczyć w dobrze przyprawionej mące.
Jedną trzecią mięsa ułożyć na dnie garnka.
Małe, całe cebule, oraz duże kawałki marchewki, selera naciowego i brukwi wrzucić do pozostałej z obtaczania wołowiny mąki i wszystko razem wymieszać.
Na mięsie położyć część warzyw, na nich namoczoną fasolę drobną potem znowu mięso, warzywa, resztę fasoli i ostatnie kawałki wołowiny.
Do gulaszu dodać 3 listki laurowe i kilka gałązek tymianku.
Doprawić solą i pieprzem. Wlać litr wytrawnego jabłecznika czyli cydru.
Dodać łyżkę sosu Worcestershire.
Garnek szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni Celsjusza na
4 i pół godziny. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200 stopni, dołożyć kilka cebulowych klusek i zapiec bez przykrywki, żeby potrawa się zrumieniła.

Składniki:

• 50 dag buraków
• 40 dag białej fasoli
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 kwaśne jabłko
• 1 liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• sól

Sposób wykonania:
Fasolę namoczyć w wodzie przez noc, a następnie gotować w tej samej, lekko posolonej wodzie do miękkości (ok. 1 godz.) i osączyć. Buraki obrać, umyć, pokroić w słupki i włożyć do 5 szklanek wrzącej wody. Dodać obraną cebulę w całości, liść laurowy, ziarna pieprzu, lekko osolić i gotować, aż buraki będą miękkie (ok. 40 min). Na 15 min przed końcem gotowania włożyć umyte, nieobrane jabłko i obrany, przekrojony na pół ząbek czosnku. Odstawić garnek z ognia, poczekać ok. 20 min, aż barszcz naciągnie (nabierze intensywnego koloru), usunąć jabłko i czosnek. Podawać z fasolą.

Składniki:

• 40 dag białej fasoli
• 25 dag wieprzowiny
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 6 plasterków hiszpańskiej kiełbasy czosnkowej ( można zastąpić czosnkowym salami)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Sposób wykonania:
Fasolę przebrać, umyć i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania posolić. Lekko przestudzić, odcedzić. Wieprzowinę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie. Obraną cebulę opłukać, drobno posiekać i wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem zrumienić na oliwie, dodać przecier pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem. Dodać wieprzowinę, fasolę i pokrojoną w paseczki kiełbasę. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa.

Składniki:

• 700 g cielęciny
• 250 g ugotowanej fasoli białej
• 3 łyżki oleju
• 40 g masła
• 2 cebule
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka wina białego wytrawnego
• 6 pomidorów
• 100 g bulionu
• estragon
• zielona pietruszka
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Przysmażyć posiekaną cebulę na maśle z olejem. Cielęcinę pokroić na kawałki i obtaczać w mące z dodatkiem soli i pieprzu. Obrumienić na tłuszczu. Dusić razem z cebulą z dodatkiem wina. Po paru minutach dodać obrane (bez pestek) pomidory, łyżeczkę estrogenu i ugotowaną fasolę. Dolać trochę rosołu i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Podlewać w miarę potrzeby rosołem. Gdy danie będzie gotowe, posypać zieloną pietruszką.

Składniki:

• 40 dag fasoli białej
• 30 dag papryki zielonej
• 15 dag porów
• 2 łyżki tłuszczu
• pół szklanki śmietany
• łyżka mąki
• cukier
• sól
• ząbek czosnku
• pieprz

Sposób wykonania:
Fasolę ugotować, pozostawić trochę wywaru, dodać roztarty czosnek. Paprykę oczyścić z nasion, pokrajać w paseczki z porami; udusić i dodać do fasoli. Potrawę zasmażyć mąką, podprawić śmietaną. Podawać z ziemniakami.

Składniki:

• 40 dag fasoli
• 30 dag porów
• 4 łyżki tłuszczu
• 2,5 łyżki mąki
• 4 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz
• imbir lub majeranek
• 3 jaja
• przyprawa do zup

Sposób wykonania:
Fasolę ugotować do miękkości, osączyć. Pory oczyścić, pokrajać w krążki i udusić z dodatkiem łyżki tłuszczu. Gdy miękkie - zemleć razem z fasolą w maszynce, dodać przyprawy, trochę tartej bułki i mąki oraz 2 jaja. Z masy uformować wałek średnicy ok. 2-3 cm, pociąć go w podłużne krokiety (długości ok. 10 cm), maczać w jaju rozmieszanym z wodą i mąką, panierować w tartej bułce i smażyć na tłuszczu. Podawać z sosem pomidorowym i surówkami.

Składniki:

• 30 dag fasoli perłowej
• tłuszcz
• 4 dag ketchupu
• 15 dag pieczarek
• 15 dag strąków papryki
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• sól
• pieprz

Sposób wykonania: Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą, zagotować i pozostawić na 2 godz. Następnie ugotować w tej samej wodzie, odcedzić. Pieczarki i paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, usmażyć, połączyć z ketchupem, fasolą, winem i przyprawami, dusić kilka minut, doprawić.

Składniki

• 1 szklanka fasoli
• 6 jajek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka papryki 1 łyżka curry
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka smalcu
• zielenina

Sposób wykonania:
Fasolę namoczoną poprzedniego dnia ugotować w tej samej wodzie na sypko. W rondlu rozgrzać smalec lub olej, dodać wszystkie przyprawy z ketchupem, włożyć fasolę osączoną z wody, całość smażyć przez 5 min. Oddzielnie na dużej patelni rozgrzać masło, wlać ubite widelcem jak na omlety jajka z dodatkiem soli i nie mieszając smażyć na niezbyt silnym ogniu. Gdy jajka zetną się od spodu, rozsypać na powierzchni ugotowaną fasolę, przykryć patelnię i utrzymywać jeszcze kilka chwil na słabym ogniu, by cale jajka dobrze się ścięły. Podawać posypaną zieleniną.

Składniki:

• 15 dkg makaronu
• sól
• szklanka fasoli
• cebula
• 2 łyżki tłuszczu
• 15 dkg kiełbasy
• łyżka koncentratu pomidorowego
• zielenina
• łyżka maki

Sposób wykonania:
Namoczoną wcześniej fasole ugotować w niewielkiej ilości wody, ugotować makaron. Cebule podsmażyć, dodać mąkę i zasmażka podprawić fasole. Do fasoli włożyć drobno pokrojona kiełbasę, zagotować i wymieszać z makaronem. Mocno podgrzać, przyprawić do smaku. Posypać zielenina.

Składniki:

• 500g ugotowanej białej fasoli
• 500g ugotowanej czerwonej fasoli
• 1 biała cebula sałatkowa
• 25 dag pomidorów
• 3-4 łyżki oliwy, sól, pieprz
• łyżeczka tymianku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu warzywnego
• pół szklanki kremówki
• 2 ząbki czosnku
• 2 kromki żytniego chleba
• 15-20 dag sera feta

Sposób wykonania:
Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę. Pomidory oczyścić, umyć, również pokroić w kostkę. Oliwę mocno rozgrzać, usmażyć na niej 2/3 kostek cebuli. Dodać pomidory i tymianek, dusić 5 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wymieszać z koncentratem pomidorowym. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podlać bulionem i śmietaną, dodać fasolę. Wszystkie składniki gotować około 5 minut na małym ogniu. Czosnek obrać, pokroić w plasterki, kromki chleba na połówki lub ćwiartki i podsmażyć razem na rozgrzanym maśle. Fasolę przyprawić, posypać fetą i resztą cebuli. Podawać z grzankami.

Składniki:

• 1 szkl. zielonej fasolki mung
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• łyżeczka masła

Sposób wykonania:
Do garnka wlać litr wody i wsypać do niego umytą fasolkę, dodać resztę składników i jedną łyżeczkę soli. Gotować zupę na średnim ogniu pod przykryciem, tak aby intensywnie się gotowała, ale nie kipiała, ok. 50-60 minut. Woda w garnku będzie się stopniowo wygotowywać, więc postaraj się ją uzupełniać. Dhal jest gotowy, gdy fasolka się rozgotuje. Jeżeli chcesz skrócić czas gotowania, namocz fasolkę poprzedniego wieczoru w 1/2 litra zimnej wody. Wtedy dhal ugotuje się w 25-30 minut

Ciekawostka: Dhal pochodzi z Bengalu. Bengalczycy są zdrowi i długowieczni, a zawdzięczają to, jak twierdzą, wegetarianizmowi i właściwemu doborowi składników pożywienia. Za bardzo korzystne uważają połączenie ryżu z roślinami strączkowymi. Dlatego radzę podawać dhal z pulao. Fasolkę mung można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach.

Składniki:

• 1/2 piersi kaczki (250-300g)
• 1 tacka kiełków fasoli mung (250 g)
• 4 łyżki olej do smażenia
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego, rozgniecionego
Sos: 1 łyżka mąki kukurydzianej 3 łyżki sosu ostrygowego 3 łyżki wina ryżowego 3 łyżki wody 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 1/4 łyżeczki soli

Sposób wykonania:

• Pokroić pierś kaczki w cienkie plasterki (najlepiej jest to zrobić gdy jest lekko zmrożona). Umyć kiełki i osączyć z wody.
• Wymieszać składniki na sos.
• Rozgrzać w woku 3 łyżki oleju. Ciągle mieszając przesmażyć mięso kaczki aż zmieni kolor (ok. 2 min). Dodać pieprz syczuański, dobrze wymieszać. Wyjąć usmażoną pierś na talerz i trzymać w cieple (np. w lekko nagrzanym piekarniku).
• Umyć wok, ponownie rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać kiełki i smażyć ok. 2 mieszając aż zmiękną. Wlać sos, wymieszać i raz zagotować.
• Przesmażone kiełki przełożyć na talerz, położyć na nim gorącą pierś kaczki. Danie gotowe.

Składniki:

• 300 g zielonej fasolki mung
• 10 g cieciorki
• 1,5 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka curry
• 1 mała ostra papryczka
• pęczek świeżych liści kolendry
• 3 łyżki masła

Sposób wykonania:
Fasolkę Mungo umyć i zalać na noc przegotowaną chłodną wodą. Następnego dnia odlać wodę i zawinąć fasolkę w mokrą, bawełnianą ściereczkę. Pozostawić ją tak na co najmniej 24 godziny, aż fasolka wykiełkuje. Pilnować, aby ściereczka przez ten czas była mokra. Cieciorkę zemleć w młynku elektrycznym na proszek i odmierzyć z niego 2 łyżki, które trzeba zmieszać z jogurtem i odstawić. Posiekać papryczkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło, dodać imbir, papryczkę i curry. Cały czas mieszając, smażyć przyprawy 1 minutę. Dodać kiełki, zamieszać i zalać wodą, tak aby je zakrywała. Gotować na średnim ogniu 40 minut, cały czas uzupełniając wodę. Kiedy fasolka zmięknie, dolać do garnka jogurt wymieszany z mączką z cieciorki, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli. Cały czas mieszając, gotować wszystko jeszcze 5 minut. Liście kolendry umyć i drobniutko posiekać. Przed podaniem udekorować nimi potrawę w miseczkach.

Ciekawostka: Potrawa ta pochodzi z Indii, jej oryginalna nazwa to Mithi ghani dahl. W Indiach je się ją z ryżem lub ćapati - paratha (indyjskim chlebem). Dobrze smakuje też z daniami z kuskusu lub białym pieczywem. Liście kolendry można zastąpić natką pietruszki.

Składniki:

• 0,5 kg pomidorów
• 50 ml oleju sojowego
• 2 cebule, drobno posiekane
• ćwiartka selera, drobno posiekanego
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 listek laurowy
• 2 łyżeczki rozdrobnionego tymianku
• 1,4 l wywaru warzywnego
• 200 g fasoli Adzuki moczonej przez 4 godziny
• sól i czarny pieprz
• natka pietruszki

Sposób wykonania:
Pomidory zalać wrzątkiem. Wyjąć i odstawić na 10-15 minut do ostygnięcia. W odpowiednim garnku rozgrzać olej, po czym włożyć do niego cebulę, seler, marchew i czosnek. Wszystko dobrze wymieszać a następnie zmniejszyć płomień. Po ostygnięciu z pomidorów zdjąć skórę i drobno pokroić. Pomidory, przecier pomidorowy, listek laurowy i tymianek dodać do zawartości garnka i krótko dusić w tłuszczu. Dolać wywar lub wodę i namoczoną fasolę. Krótko gotować na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć płomień i pod przykryciem gotować ok. 1 godziny. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz posypać natką pietruszki.

Składniki:

• 40 dag czarnej lub czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• jeżeli ma być bardziej pikantne można dodać pieprz cayenne

Sposób wykonania:
Fasolę zalać 8 szklankami zimnej wody i odstawić na noc do napęcznienia. Następnie gotować w tej samej wodzie około 2 godzin do miękkości. W trakcie gotowania musi być cały czas przykryta wodą.
Fasolę odcedzić, wywar zachować. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać do niej posiekany drobno czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę i rozgniecioną fasolę. Dolać powoli wywar pozostały po gotowaniu fasoli, ciągle mieszając, aż powstanie papka. Doprawić do smaku.
Po przestudzeniu można posypać białym serem.

Składniki:

• po 25 dag fasoli czarnej i czerwonej
• 2 całe cebule
• kilka goździków
• 2 listki laurowe
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 50 ml oleju
• 4 dag przyprawy chili
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżka oregano
• 1 puszka koncentratu pomidorowego (160 g)
• sól
• pieprz czarny i kajeński
• 2 kawałeczki gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:
Fasolę czerwoną i czarną namoczyć na noc (każdy gatunek oddzielnie). W osobnych garnkach zalać każdy gatunek fasoli zimną wodą, do każdego garnka włożyć cebulę naszpikowaną goździkami i listkiem laurowym. Gotować, aż fasola będzie półmiękka. Posiekaną cebulę zeszklić z czosnkiem na oleju, dodać oba gatunki odcedzonej fasoli (listek i cebulę z goździkami wyrzucić), przyprawy i czekoladę. Koncentrat wymieszać z 3 szklankami wody z fasoli i wlać do garnka. Wymieszać i dusić na małym ogniu, aż fasola będzie miękka, a sos gęsty.

Składniki:

• Fasola: 1 szklanka czarnej fasoli
• 3 szklanki wody
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 4 goździki
• 1 zielona papryka pokrojona w paseczki
• sól do smaku

Marynowane pomidory:

• 6 pomidorów pokrojonych na kawałeczki
• 1 pęczek dymki (posiekany)
• 1/2 posiekanej cebuli
• 1 rozgnieciony w moździerzu ząbek czosnku
• 3 łyżki octu winnego
• tabasco

Sposób wykonania:
Jedną obraną cebulę naszpikować goździkami. Fasolę zalać wodą, dodać całe ząbki czosnku i naszpikowaną cebulę, gotować 2 godziny na małym ogniu. Usunąć czosnek i cebulę. Dodać drugą posiekaną cebulę oraz paprykę, gotować razem jeszcze godzinę, aż fasola będzie miękka. Przygotować pomidory: wymieszać w miseczce wszystkie składniki, wstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Ugotowaną fasolę wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć porcje pomidorów. Podawać z ryżem.

Składniki:

• 300 g ugotowanej czarnej fasoli
• ½ szkl. śmietanki 18%
• ½ puszki zielonych posiekanych papryczek chili
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• łyżeczka mielonego chili
• łyżka oliwy
• łyżeczka soli
• opakowanie tortilli
• ½ czerwonej chili do dekoracji

Sposób wykonania:
Wymieszać zmiażdżoną widelcem fasolę ze śmietaną, zielonym chili, kolendrą, chili w proszku, oliwą i solą. ( lub wszystko wymieszać w mikserze i wiele szybciej i prościej)
Składniki wymieszać, przełożyć na 30 min. do lodówki.
Podawać jako dip do tortilla albo do chipsow nachos .

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
• 4 buraczki ugotowane lub upieczone
• 3 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz, szczypta mielonego imbiru
• 1/8 łyżeczki mielonego kminku
• Ą łyżeczki tymianku

Sposób wykonania:
Buraczki obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Oliwę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny i wszystkimi przyprawami. Buraczki połączyć z fasolą i sosem, dodać posiekany koperek, dokładnie wymieszać.

Składniki:

• 250 g mięsa z kaczki
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka maki kukurydzianej
• 3 łyżki oleju
• kawałek imbiru (1,5 cm)
• 2 łyżki pasty z czarnej fasoli
• 400 ml wody
• 1 łyżka wina ryżowego lub białego wytrawnego

Mięso z kaczki pokroić na drobne kawałki. Przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować 20 min. Odcedzić.
Przygotować marynatę: sól, cukier, olej sezamowy, sos sojowy oraz mąkę kukurydziana dobrze wymieszać. Przełożyć do dużej miski.
Mięso przełożyć do miski, wymieszać z marynata i odstawić na 1 godz.
Imbir obrać i zestrugać na cienkie wiórki.
Olej rozgrzać w garnku, podsmażyć na nim imbir na zloty kolor, dodać pastę
fasolowa i smażyć jeszcze 2 min., ciągle mieszając. Dodać mięso, wymieszać i smażyć przez następne 3-4 min.
Wodę wlać do garnka, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 min., aż sos zgęstnieje. Wlać wino, wymieszać i od razu podawać.

Składniki:

• 50 dag czarnej fasoli
• 50 dag wołowej pręgi
• 50 dag łba wieprzowego
• 125 g ryżu
• 2 łyżki szczypioru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 papryka
• sól
• natka pietruszki
• olej
• kawałki pomarańczy

Sposób wykonania:
Namoczoną poprzedniego dnia fasolę gotować na małym ogniu przez 3 godziny. Na rozgrzanym oleju smażyć drobno pokrojone, osolone wcześniej mięso, dodać cebulę, posiekaną paprykę, szczypior i czosnek. Połączyć fasolę z miękkim mięsem i doprawić koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem do smaku. Podawać do mięs grillowanych i ryżu, na końcu udekorować pokrojonymi pomarańczami.

Składniki:

• 500 g suchej czarnej fasoli
• 4 plastry boczku
• 1 cebula
• 1 łyżka oregano
• 1,2 l przegotowanej wody
• 4 tortille usmażone poprzedniego dnia
• 6 łyżek gęstej śmietany
• 6 plasterków cytryny
• sól
• olej do smażenia

Sposób wykonania:
Opłukaną fasolę zalać przegotowana woda i moczyć 8 godz. Odcedzić, zalać świeżą woda i gotować bez przykrycia 10 min. Następnie przykryć i gotować na małym ogniu bez soli 50-60 min. Miękką fasole odcedzić i zmiksować z 600 ml przegotowanej wody.
Boczek pokroić na kawałki. Cebule obrać i drobno posiekać.
Do dużego garnka włożyć boczek i smażyć kilka minut. Gdy tłuszcz się wytopi boczek wyjąc, włożyć cebule i smażyć 2-3 min. Dodać zmiksowana fasole, oregano i sól. Wlać 600 ml wrzącej wody, przykryć i gotować na małym ogniu 10 min. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dolać trochę wody.
Tortille pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej, wrzucając po kilka pasków tortilli i smażyć, aż będą brązowozłote. Wyjąć z oleju łyżka cedzakowa i ułożyć na papierowych serwetkach. Świeżo usmażone tortille należy najpierw suszyć w rozgrzanym piekarniku przez 1 godz w temp. 120 st..
5. Gotowa zupę przelać do miseczek. Do każdej porcji włożyć łyżkę śmietany, plasterek cytryny, kawałki smażonego boczku i kilka pasków tortilli.

Składniki :

• 50 dkg filetów z piersi kurczaka
• półtorej łyżki ugotowanej czarnej fasoli
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki oleju
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• łyżeczka mąki kukurydzianej

Sposób wykonania:
Filety włożyć do zamrażalnika, aby stwardniały (lecz nie zamarzły). Wyjąć i pokroić w poprzek w bardzo cienkie płatki. Wymieszać fasolę z sosem sojowym, cukrem i trzema łyżkami wody. Utrzeć lub zmiksować. W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć płaty kurczaka, aż zbieleją. Wtedy dodać czosnek, wymieszać, dodać sos z fasoli i doprowadzić wszystko do zawrzenia. Zmniejszyć ogień dusić, aż mięso będzie miękkie (około 4 min.). Mąkę kukurydzianą wymieszać z łyżką wody, wlać do potrawy i zagotować mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawać na gorąco.

Składniki:

• 50 dkg kuskusu - przyrządzić w/g instrukcji
• 15 dkg czarnej fasoli - moczyć przez noc
• 2 cebule - drobno pokroić
• 3 ząbki czosnku - posiekać
• 3 papryki - pokroić w niedługie paski
• 3 szt. marchwi - pokroić w plasterki
• 10 dkg orzeszków ziemnych - niesolone
• 3 szt. pomarańcz - obrać, przekroić na pół i w plastry
• sok cytrynowy - wyciśnięty z jednej cytryny
• 2 łyżki sherry
• 1 łyżka sosu sojowego
• kolendra - mała łyżeczka
• kminek - mała łyżeczka
• imbir - mała łyżeczka
• szafran
• sól, pieprz

Sposób wykonania:
Fasolę zalać wrzątkiem, gotować do miękkości (40 min), osolić. Cebulę i czosnek podsmażyć, dodać przyprawy, paprykę i marchew - smażyć 5 min. Dołożyć fasolę i orzeszki, dwie pomarańcze w plasterkach, polać sherry i sosem sojowym. Dusić 20 min. Doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Sos wyłożyć na kuskus, ozdobić resztą plastrów pomarańczy.

Składniki:

• 1,5 kg cielęciny
• 125 ml oleju
• 1 kg czarnej fasoli
• 3 cebule
• 3 pomidory
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób wykonania:
Mięso pokroić na niewielkie kawałki. Cebule posiekać.Olej rozgrzać i zeszklić na nim cebule. Dodać mięso i smażyć razem do lekkiego zrumienienia.
Pomidory obrać ze skory, pokroić na ćwiartki, oczyścić z pestek, rozdrobnić,
czosnek posiekać. Wrzucić do mięsa, dodać sól i pieprz. Dolać wodę tak, by przykryła mięso. Gotować na małym ogniu 1 godz.
Fasole wsypać do mięsa i dalej gotować 1,5 godz., aż fasola będzie miękka.
Podawać natychmiast.

Składniki:

• 300g ugotowanej czerwonej fasoli
• 1 puszka groszku
• 3 duże ziemniaki
• 4 duże marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 4 jajka (ugotowane na twardo)
• 3 jabłka
• 5 kiszonych ogórków
• 5 dag marynowanych grzybków
• 2 cebule
• majonez
• musztarda
• sól
• cukier
• pieprz

Sposób wykonania:
Warzywa ugotować "w mundurkach". Ostudzić i obrać ze skórki. Ugotowane warzywa, obrane jajka, jabłka, ogórki, grzybki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać fasolę, groszek, majonez i musztardę wg uznania. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić do smaku.
Podawać z różnego rodzaju kotletami, kiełbaskami. Sałatka wystarcza na ok. 15 porcji.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• zielona papryka
• burak
• 6 jaj
• główka czosnku
• 4 duże cebule
• 300g ugotowanej czerwonej fasoli
• puszka zielonego groszku
• garść suszonych grzybów
• mielona słodka papryka
• czarny ziarnisty pieprz
• jałowiec
• majeranek
• gęsta śmietana
• koncentrat pomidorowy

Sposób wykonania:
Grzyby namoczyć, pokroić w paseczki. Ziemniaki ugotować na półtwardo w mundurkach, obrać i w plastry. Jaja na twardo z grubsza pokroić. Buraka obgotować i pokroić w słupki. Cebule w plasterki - zeszklić, paprykę i czosnek jak bądź. Pieprz utłuc w moździerzu z jałowcem. Układać warstwami w żaroodpornym naczyniu. Na wierzch śmietanę i do piekarnika na całym ogniu na jakieś pół godzinki.

Składniki:

• 50 dag czerwonej fasoli
• 1 duża biała cebula starta na tarce do warzyw
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 posiekane łodygi selera naciowego
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 listek laurowy
• sól
• pieprz
• tabasco
• oliwa
• 20 dag ryżu (2 torebki)
• kawałek masła

Sposób wykonania:
Fasolę, zalać zimną wodą i odstawić na 8-10 godzin. Zagotować w tej samej wodzie, zmniejszyć ogień. Na patelni rozgrzać trochę oliwy, zeszklić czosnek, cebulę i seler. Dodać do fasoli razem z natką, listkiem laurowym i przyprawami. Gotować przez 2- 3 godziny, aż fasola będzie zupełnie miękka, a woda odparuje. Na jakieś 20 minut przed końcem gotowania fasoli ugotować ryż (w oddzielnym garnku) według wskazówek na opakowaniu. Wymieszać z masłem, przełożyć na talerze, na ryżu położyć porcje fasolki.

Składniki:

• 3 torebki ryżu
• 3 papryki różnego koloru
• 3-4 cebule
• mięso mielone
• ugotowana czerwona fasola
• przyprawa w proszku do potraw meksykańskich (lub coś podobnego)
• sól, pieprz

Sposób wykonania:
ugotować ryż i przełożyć do osobnego garnka. Na patelni podsmażyć mięso mielone i przełożyć do garnka z ryżem. Następnie to samo zrobić z paprykami i cebulką. Na koniec rozpuścić przyprawę w ok. szklance przegotowanej wody i wlać do garnka. Całość razem chwilkę jeszcze poddusić, w razie potrzeby dolać trochę wody, żeby się nie przypaliło. Na koniec wrzucić fasolę i razem wszystko wymieszać..

Skład:

• 30dkg mięsa
• 50dkg czerwonej fasoli
• 2 cebule
• 1 szklanka wywaru mięsnego
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• czosnek
• zioła przyprawowe wg uznania
• oliwa
• sól, pieprz, chili

Sposób wykonania:
Fasolę namoczyć na 12 godzin, ugotować w wodzie w której się moczyła. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na odrobinie tłuszczu. Mięso umyć, zemleć i dodać do zeszklonej cebuli, dusić razem kilka minut. Posolić i dodać wywar mięsny, pozostawić na małym ogniu. Paprykę i pomidory (obrane ze skóry) pokroić w kostkę włożyć na patelnie z odrobiną oliwy i smażyć do odparowania płynu. Czosnek obrać, posiekać. Połączyć wszystkie składniki, chwilę pogotować, przyprawić tak aby potrawa była pikantna.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy

Zmiksować razem jajka, mleko, wodę, mąkę i oliwę. Dzięki dodaniu oliwy nie będzie trzeba dodatkowo natłuszczać patelni do smażenia. Gotowe placki naleśnikowe układać na płaskim talerzu, żeby wystygły.

Składniki na farsz:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 300g ugotowanej czerwonej fasoli
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• zielona papryka
• 3 pieczarki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• masło do smażenia
• do smaku: sól, tymianek, oregano, pieprz, kminek i chili

Pokroić drobno cebulę, seler, pieczarki i paprykę. Masło rozpuścić na patelni i na gorące wsypać pokrojone warzywa. Na drugiej patelni podsmażyć mięso, zlać nadmiar tłuszczu i dodać podsmażone warzywa. Dusić pod przykryciem około godziny.
Kiedy farsz przestygnie, nałożyć go na placki naleśnikowe, zawinąć i smażyć lub zapiec w piekarniku.

• 1 szklanka fasoli białej
• 1 szklanka fasoli Borlotti można także użyć fasoli Pinto lub zwykłej czerwonej fasoli
• sok z dwóch cytryn
• 9 łyżek z toskańskiej oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 4 filety anchois drobno posiekane
• ½ szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• pół ostrej papryczki (niekoniecznie)
• po łyżce siekanych ziół: pietruszki, trybuli, bazylii, szczypiorku, mięty

Sposób wykonania:
Wymieszać wszystkie składniki i wstawić do lodówki.

Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa
• 200 g fasoli Pinto
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 150 ml oleju
• 3 małe puszki koncentratu pomidorowego (po 70 g)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oregano
• 1 łyżka majeranku
• 30 g przyprawy chili
• 2 łyżki słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• papryka cayenne

Sposób wykonania:
Fasolę namoczyć na noc, ugotować z listkiem laurowym do miękkości na małym ogniu. Na rozgrzanym oleju w garnku o grubym dnie zeszklić cebulę, dodać mięso i smażyć, aż przestanie być różowe. Dodać przyprawy i 2 szklanki wody, dusić 30 minut. Dodać odcedzoną fasolę i pomidory, jeśli trzeba - trochę wody z fasoli. Dobrze wymieszać, doprawić i dusić razem dalsze 30 minut.

Składniki

• 4 filety z ryby skarp (po ok. 150g)
• 25g masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 średniej wielkości por
• 200g ugotowanej fasoli „czarne oczko”
• 450 ml bulionu z kurczaka
• 250g kaszanki
• sól
• czarny pieprz
• 1-2 łyżki świeżego tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:
Na dużej głębokiej patelni rozgrzać masło z 2 łyżkami oliwy i smażyć filety. Kiedy usmażą się do połowy wysokości, odwrócić delikatnie na drugą stronę, żeby się dosmażyły i przełożyć na talerz.
Cebulę posiekać, pora, marchewkę i czosnek pokroić w cienkie plasterki i wrzucić wszystko na patelnię, na której smażyły się ryby. Dodać fasolę, zalać bulionem i gotować na średnim ogniu. Kaszankę pokroić w plastry i dodać je do fasoli z warzywami. Doprawić pieprzem i solą i gotować 5 do 6 minut. Po zdjęciu z ognia dodać tymianek i natkę. Wymieszać i przełożyć do dużej miski. Na wierzchu ułożyć filety i skrapiamy całość oliwą.

skarp = turbot (Psetta maxima) - gatunek ryby flądrokształtnej z rodziny skarpiowatych

SAŁATKA Wykonanie:
Ugotowaną i odsączoną fasolę kanarkową połączyć z ugotowanymi krewetkami. Posypać siekaną pietruszką, skropić cytryną, dodać soli i pieprzu i polać oliwą.
Podawać jako zakąska.

POTRAWA

Składniki:

• 3 filiżanki fasoli kanarkowej
• 10g słoniny lub boczku pokrojonego w kostkę
• 2 cebule drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 2 żółte papryki pokrojone w drobna kostkę
• 2 filiżanki ugotowanego na sypko ryżu
• bułka tarta, oliwa do smażenia, sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Ugotować namoczoną poprzedniego dnia fasolę z boczkiem w nieosolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie udusić na patelni cebulę, czosnek i paprykę doprawioną solą i pieprzem i oddzielnie ugotować ryż. Ugotowaną fasolę wymieszać energicznie na papkę i dodać uduszone warzywa, ugotowany ryż i doprawić solą i pieprzem do smaku, ostudzić. Formować ręcznie kulki typu mielone kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącej oliwie. Podawać gorące z sosem pomidorowym bądź razem ze smażonym lub grilowanym mięsem bądź „jajkiem sadzonym”.

Składniki:

• 250 g czerwonej soczewicy
• 3 średnie cebule
• 1 marchewka
• pół selera
• 4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki siekanej papryki chili (lub pół łyżeczki suszonej chili albo 1 łyżeczka harissy)
• pół łyżeczki suszonej kolendry
• pół łyżeczki suszonego kminku
• 2 listki laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, sól
• łyżka posiekanej pietruszki

Sposób wykonania:
Pokrojoną cebulę i warzywa podsmażyć na oliwie w rondelku, dodać listek laurowy, ziele angielskie oraz przebraną i wypłukaną soczewicę. Podsmażyć na małym ogniu stale mieszając.

Zalać wodą i gotować, aż soczewica zmięknie i rozgotuje się. Posolić do smaku.
Dodać paprykę, kminek, rozgnieciony czosnek. Wyjąć listek laurowy i ziele angielskie. Pozostałe składniki zmiksować na krem.
Przed podaniem każdą porcję posypać pietruszką. Na stole postawić oliwę, cytrynę w ćwiartkach i paprykę, by każdy doprawił sobie zupę do smaku. Podawać z białym pszennym pieczywem.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 2 sztuki cebuli
• 2 łyżki stołowe kiełków pszenicy
• bułka tarta
• olej

Sposób wykonania:
Płatki owsiane zalać wodą i odstawić do napęcznienia, czyli na 15 minut. Namoczyć soczewicę, po napęcznieniu odcedzić i ugotować do miękkości. Pokrojoną drobno cebulę zeszklić na oleju. Ugotowaną soczewicę rozdrobnić widelcem, lub jeśli ktoś dysponuje techniką - przemielić. Napęczniałe płatki odcedzić, dodać soczewicę, cebulę i posiekane kiełki. Dodawać bułkę tartą do uzyskania zwartej masy. Rozgrzać olej, formować kotlety, można je przed smażeniem obtoczyć w bułce tartej.

Składniki:

• rozgotowana czerwona soczewica
• ser typu feta
• 2 jaja
• bułka tarta
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Składniki wymieszać dokładnie, formować kotlety i smażyć na patelni.

Składniki:

• szklanka zielonej soczewicy
• 1/3 kostki masła
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy lub curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Sposób wykonania:
Soczewicę dokładnie umyć wsypać do garnka, zalać 2,5 szklanki wody, posolić i gotować pod przykryciem na średnim ogniu. Powinna się gotować intensywnie. Po około półgodzinie woda powinna się wygotować, a soczewica zmięknąć tak, że pojedyncza fasolka da się rozetrzeć pomiędzy palcami. Zdjąć pokrywkę i cały czas mieszając odparować pozostałą wodę. Kiedy soczewica zamieni się już w gęstą pastę, zdjąć ją z ognia. Ostudzić. Na patelni rozpuścić masło i wsypać przyprawy. Smażyć je przez kilka sekund, żeby wydobyć ich aromat. Należy uważać aby nie przypalić ani masła, ani przypraw! Wlać masło do farszu wymieszać dokładnie mikserem lub drewnianą gałką.

Składniki:

• 50 dag kapusty pekińskiej
• 50 dag ziemniaków
• 10 dag soczewicy
• 13 dag marchewki
• 13 dag selera
• 13 dag porów
• 1/2 szklanki rosołu
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 2 jajka
• 8 łyżek tartej goudy

Sposób wykonania:
Zagotować 3 szklanki wody. Wsypać soczewicę, dusić 35 minut na wolnym ogniu. Warzywa pokroić na kawałki, dodać do soczewicy 10 minut przed końcem duszenia. Z kapusty oderwać 12 zewnętrznych liści. Opłukać, blanszować 2 minuty w osolonym wrzątku, osączyć. Poukładać po trzy liście jeden na drugim tak, aby tworzyły rozetkę. Ziemniaki obrać, umyć, przełożyć garnka i gotować 20 minut. Przygotować farsz: soczewicę osączyć, wymieszać z serem i ewentualnie curry. Nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zawinąć. Przygotować jarzynkę: resztę kapusty poszatkować. Cebule pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju razem z kapustą. Zalać rosołem. Gołąbki przełożyć do jarzynki. Dusić 15 minut. Jajka ugotować na twardo. Zalać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Pomidory opłukać, pokroić na ósemki, przełożyć do garnka z gołąbkami. Gotować razem około 3 minut. Potrawę umieścić na półmisku, posypać pokrojonym jajkiem. Podawać z gotowanymi ziemniakami. Składniki na cztery porcje.

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 2 szkl. maślanki lub mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. oleju
• farsz z zielonej soczewicy

S o s:

• 1 słoiczek łagodnego chrzanu (200 g)
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
• 1/2 szkl jogurtu naturalnego
• 2 małe kiszone ogórki

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać 1 łyżeczkę soli i maślankę. Wszystko wymieszać dokładnie mikserem. Powinieneś otrzymać dość rzadkie naleśnikowe ciasto, jeżeli będzie za gęste, w czasie miksowania dodaj odrobinę wody. Usmażyć z ciasta naleśniki, powinno wyjść 10-12 sztuk, w zależności od wielkości patelni. Każdy naleśnik posmarować dużą łyżką farszu i zwinąć w rulonik. Przygotować sos chrzanowy. Pokroić ogórki kiszone w drobną kosteczkę. Wymieszać chrzan ze śmietaną, jogurtem i ogórkami. Naleśniki podawać na ciepło zaraz po usmażeniu lub odsmażane na odrobinie masła. Przed podaniem polać sosem chrzanowym.

Składniki:

• filiżanka zielonej soczewicy
• pół filiżanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka octu winnego czerwonego
• ostra czerwona papryka
• sól i pieprz

Sposób wykonania:
Soczewicę opłukać i zalać zimną wodą i zagotować, aż nasiona będą miękkie (ok. 30 min). Odcedzić nasiona i miksować z resztą składników, aż do uzyskania gładkiej masy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Jeśli pasta będzie zbyt sucha możemy dodać odrobinę przegotowanej wody.

Składniki:

• 3,5-4 szkl. mąki
• 20 g drożdży
• 1/3 kostki masła
• kwaśna śmietana
• farsz z zielonej soczewicy

Sposób wykonania:
W szklance ciepłej wody rozpuścić drożdże w misce, dodać do nich 1 szklankę mąki i dobrze wymieszać. Odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W tym czasie w rondelku na średnim ogniu rozpuścić masło i pozostawić do ostygnięcia. Ciasto po około 20 minutach powinno podwoić swoją objętość. Wtedy dodać do niego pozostałą mąkę i 1 czubatą łyżeczkę soli. Wymieszać starannie, wyrzucić ciasto na stolnice lub blat stołu i dokładnie zagnieć. Pod koniec zagniatania stopniowo dodawać przestudzone masło. Powinieneś otrzymać miękkie, pulchne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk i da się dobrze rozwałkować. Odstawić je na 15 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik nastaw na 200°C. Podzielić farsz na 12 równych części, to samo zrobić z wyrośniętym ciastem. Z każdego kawałka ciasta ulepić kulkę i rozwałkować ją na placek o owalnym kształcie i grubości 1 cm. Posmarować równomiernie farszem, pozostawiając wolny centymetr od krawędzi. Placuszki zwinąć w rulonik i zlepić dokładnie brzegi. Wysmarować masłem blachę, ułożyć na niej paszteciki w paru centymetrowych odstępach. Uwaga! złączenia ciasta muszą znaleźć się pod spodem, ponieważ podczas pieczenia paszteciki często pękają w tych miejscach. Posmarować paszteciki cienką warstwa śmietany i wstawić do piekarnika na ponad 40 minut. Są gotowe, kiedy zrumienią się na złotobrązowo.
Paszteciki z soczewicą podaje się na zimno. Są doskonałym dodatkiem do zup, szczególnie do barszczu.

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki masła
• farsz z zielonej soczewicy

Sposób wykonania:
Do miski wsypać mąkę, dodać olej i 1 łyżeczkę soli. W czajniku zagotować wodę i wlać 1-1,5 szklanki wrzątku do miski z mąką. Wymieszać ciasto łyżką, wyrzucić na stolnicę i szybko zagnieść. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne i nie może się kleić do rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub wrzątku i zagnieść jeszcze raz. Zagniatać trzeba szybko, by ciasto nie wystygło. Zimne zrobi się twarde i trudno będzie je rozwałkować. Dlatego też zaraz po zagnieceniu włożyć ciasto pod miskę. Stolnice lub blat stołu posypać niewielką ilością mąki, wyciągnąć spod miski 1/4 ciasta, rozwałkować na cienki placek. Szklanką wyciąć w nim krążki, jeden przy drugim. Pozostałe skrawki ciasta ugnieść w kulkę i schować pod miskę. Na każdy krążek nakładać łyżką ostudzony farsz, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Potem wyciągnąć następny kawałek ciasta i postępować jak wyżej. W dużym garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić pierogi. Gotować 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnie. Uwaga! pierogi nie mogą gotować się zbyt intensywnie, ponieważ są delikatne i mogłyby się rozgotować. Odcedzić pierogi i przelać ostrożnie zimną wodą - nie będą się sklejały. Podawać polane roztopionym masłem. Jeżeli wystygną, można je odsmażyć na patelni.

Składniki:

• 150 g soczewicy zielonej
• 2 sztuki cebuli
• 3/4 szklanki ryżu
• oliwa
• kminek mielony
• sól, pieprz

Sposób wykonania:
Soczewicę namoczyć na 10 minut. W tym czasie ugotować ryż (najlepszy będzie długoziarnisty). Podczas gotowania ryżu wstawić napęczniałą soczewicę, po jej ugotowaniu nie wylewać wywaru! Ugotowaną soczewicę zemleć np. w maszynce do mięsa. Zeszklić pokrojoną drobno cebulę. Do zmielonej soczewicy dodać ugotowany ryż oraz przyprawy do smaku , wymieszać. Dodać trochę wywaru z soczewicy i zeszkloną cebulkę, ponownie wymieszać. Gotować - dusić na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Podawać ze świeżą natką lub koperkiem.

Sposób wykonania:
Ugotowaną soczewicę wymieszać z cebulą, czosnkiem, orzechami, mąką z pełnego przemiału, olejem, przyprawami. Piec godzinę, polać sosem pomidorowym albo keczupem.

Składniki:

• 1 szklanka brązowej soczewicy
• 1/2 szkl. gęstej śmietany kremowej
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 3 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• majeranek
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie

Sposób wykonania:
Soczewicę dokładnie umyć, zalać 1 litrem wody, dodać masło, liście laurowe, ziele angielskie i gotować 15 minut na dużym ogniu. W tym czasie umyć i obierać warzywa. Pietruszki, marchewki i seler pokroić w drobną kostkę, ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić do garnka pokrojone w kostkę warzywa i gotować ponownie 15 minut, już na trochę mniejszym ogniu. Cały czas uzupełniać wodę w garnku. Kolejno włożyć do garnka utarte ziemniaki i gotować jeszcze 10 minut. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjąć z garnka połowę warzyw i soczewicy (jeżeli chcesz, aby zupa była bardzo gęsta, to więcej), dodać do nich odrobinę wywaru z garnka i zmiksować dokładnie. Wymieszać z resztą zupy, dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Składniki:

• 1 szkl. grochu
• 2 łyżki masła
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 liście laurowe

Sposób wykonania:
Groch dokładnie umyć i namoczyć na noc w 4 szklankach wody. Rano ugotować w tej samej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim. Groch powinien gotować się ponad godzinę pod przykryciem. Cały czas trzeba uzupełniać wyparowującą wodę, powinno być jej tyle, aby zakrywała gotujące się ziarna. Kiedy pojedyncze ziarenko grochu da się rozetrzeć pomiędzy palcami, zdjąć pokrywkę z garnka i gotować jeszcze do czasu, aż prawie cała woda odparuje. Powinno zostać jej odrobinę na dnie. Na patelni rozgrzać masło, dodać przyprawy i smażyć przez parę sekund. Wrzucić natkę, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia. Z grochu wyjąć liście laurowe i ziele angielskie, dodać 1 łyżeczkę soli i przyprawy z patelni. Wszystko dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Gdyby była za gęsta, dodać podczas miksowania odrobinę przegotowanej wody. Jest świetna do chleba czy grzanek. Pastę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Spróbuj zrobić pastę z innymi przyprawami, które lubisz, możesz dodać też do niej przecieru pomidorowego lub chrzanu, aby zaostrzyć jej smak.

Składniki:

• 2 szklanki łuszczonego grochu
• 3 łyżki oleju
• posiekana cebula
• 3 posiekane pomidory
• 3 szklanki wrzącej wody
• sól, pieprz
• szklanka ryżu

Sposób wykonania:
Przebrany, wypłukany groch zalać zimną wodą, odstawić na noc. Ryż wypłukać w kilku wodach, wyłożyć do sita, odstawić do dokładnego osączenia. Groch zalać świeżą wodą, gotować około półtorej godziny lub do miękkości, odcedzić przetrzeć przez sito. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć przez 10 min utrzymując mały ogień, często mieszając. Włożyć pomidory, dusić przez 5 min.
Wlać wrzątek, włożyć przetarty groch, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować, dodać ryż, lekko wymieszać. Gotować pod przykryciem przez 25 min. W razie potrzeby dolać 2-3 łyżki wody, uważać żeby potrawa się nie przypaliła. Podawać z pieczywem.

Składniki:

• groch - 350 g
• kapusta kiszona - 1 kg
• liść laurowy - 3 szt
• pieprz czarny - 4 ziarenka
• pieprz mielony - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżeczka
• ziemniaki - 20 dag

Sposób wykonania:
Groch namoczyć przez noc w wodzie.
Kiszoną kapustę pokroić, włożyć do garnka i zalać zimną wodą (do połowy garnka). Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Następnie wsypać do kapusty uprzednio namoczony groch. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę do uzyskania średniej twardości.
W osobnym garnku ugotować ziemniaki.
Ugotowane ziemniaki zetrzeć na tarce do garnka z gotującą się kapustą i grochem. Dodać szczyptę soli i pieprzu. Gotować jeszcze około 15 minut. Następnie odlać wodę z ugotowanej kapusty i grochu.

Składniki:

• 10-12 dag boczku
• 15-20 dag kości lub kostka rosołowa
• 25 dag grochu
• 50 dag kapusty kwaszonej
• 10-15 dag włoszczyzny
• 2-3 l wody
• duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 dag mąki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• papryka w proszku
• sól

Sposób wykonania:
Groch moczyć kilka godzin w przegotowanej wodzie. Z pokrojonej w paski włoszczyzny i kości ugotować wywar dodając ziele angielskie i liście laurowe. W wywarze ugotować groch. Kapustę kwaszoną zalać częścią wywaru i dusić z pokrojonym w kostkę boczkiem, połączyć z grochem i włoszczyzną. Cebulę drobno pokrojoną podsmażyć na oleju, dodać mąkę ze sproszkowaną papryką i rozprowadzić ją w zupie.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki grochu (suchego, łuskanego)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 b. duża cebula
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/2 selera (korzeń)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• oliwa
• 1/2 paczki (taka spora garść) pieprzu zielonego nie mielonego
• sól, sos sojowy grzybowy (ew. zwykły ciemny), kminek , kostka rosołowa warzywna do smaku
• 1 duży ząbek czosnku
• bułka tarta lub płatki owsiane do wysypania formy

Sposób wykonania:
Groch zalać wrzątkiem i odstawić najlepiej na noc, albo chociaż na parę godzin. Wodę z namaczania zlać, groch wypłukać i gotować w niewielkiej ilości świeżej wody ,groch ma być miękki ale nie rozgotowany na masę - ma być widać całe łatwo rozpadające się ziarna. Nie mielimy tego.
Na ok. 1 szklankę wrzątku wrzucić płatki, jak się ugotują dodać do ugotowanego grochu.
Cebulę posiekać, warzywa zetrzeć na grubej tarce.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić pieprz, kolendrę i kminek, chwilę podsmażyć, dodać cebulę, potem dodać starte warzywa i podsmażyć - dusić ok. 10 min. Dodać do grochu.
Wymieszać wszystko, dodać koncentrat, wyciśnięty czosnek, doprawić solą i sosem sojowym (można rozpuścić kostkę i dodać).
Przełożyć do formy wysypanej bułką tartą albo płatkami owsianymi i piec w ok.200 st. przez godzinę.

Składniki:

• 150 g soi
• 400 g pieczarek
• 2 marchewki
• 1 duże seler
• 1 kalarepka
• 1 pęczek dymki
• 1 pietruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka białego wina
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczki ostrej papryki
• 350 ml wywaru z soi
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól, pieprz, sos sojowy
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka pokrojonego szczypiorku do przybrania

Sposób wykonania:
Moczoną przez noc soję odcedzić, włożyć do garnka, zalać dużą ilością świeżej wody i gotować bez przykrycia przez ok. 1 godziny. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować tak długo aż soja będzie miękka, czyli ok. 2 godziny. Ugotowaną soję odcedzić, zachowując ok. 350 ml wywaru.

Warzywa i pieczarki obrać i opłukać. Kalarepkę, pietruszkę, marchewkę i seler pokroić w drobne słupki. Dymkę pokroić na małe kawałki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

W dużym garnku rozgrzać olej, wsypać paprykę, imbir i czosnek i smażyć chwilkę. Wsypać pokrojone warzywa i pieczarki. Smażyć przez 5 minut. Dodać ugotowaną soję. Wlać wywar wymieszany z mąka ziemniaczaną, winem, pastą pomidorową i sosem sojowym. Dusić przez ok. 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Każdą porcję udekorować szczypiorkiem.
Podawać na ciepło ze smażonymi ziemniakami i sałatką z pomidorów

Składniki:

• 50 dag mrożonego ciasta francuskiego
• 10 dag soi
• 20 dag ryżu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka rodzynek
• po szczypcie: kurkumy, kminku i cynamonu, sól, pieprz

Sposób wykonania:
Soję zalać wodą i moczyć 8 godz. lub przez noc. Osączyć, zalać świeżą wodą i gotować 1 godz. Marchewkę i ziemniaka obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na rozgrzanym w rondlu maśle. Dodać opłukany ryż, marchewkę, ziemniaka oraz opłukane rodzynki i ciągle mieszając, smażyć 5 min. Wlać bulion, dodać ugotowaną soję, przyprawy i gotować pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty (ok.20 min). Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto rozmrozić, rozwałkować na placek grubości 3 mm i kroić na kwadraty o boku ok. 15 cm. Nałożyć na nie farsz i zlepić brzegi ciasta, formując rożki. Smarować rożki mlekiem i piec 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 220 st. C. Podawać gorące, z zieloną sałatą, np. lodową z kozim serem i oliwkami.

Składniki:

• 1/2 szklanki soi
• 6 pieczarek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera
• pęczek dymki
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• ząbek czosnku
• łyżka oleju sojowego
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• czerwona słodka papryka w proszku
• kieliszek białego wytrawnego wina
• sos sojowy

Sposób wykonania:
Namoczoną soję przecedzić, zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 1 godziny, przecedzić. Jarzyny i pieczarki obierać i umyć. Pietruszkę, marchewkę i seler pokroić w słupki. Dymkę i czosnek drobno posiekać i posypać solą. W dużym garnku rozgrzać olej, włożyć cebulkę, czosnek, doprawić papryką. Smażyć 2 min. Dodać pokrojone pieczarki i jarzyny, smażyć jeszcze 5 min, potem dodać ugotowaną soję. Wlać bulion warzywny, wino, doprawić sosem sojowym i dusić na wolnym ogniu ok. 10 minut. Posypać szczypiorkiem. Podawać na gorąco z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• 2 szkl. soi
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 duża cebula
• olej słonecznikowy
• bułka tarta
• 5 bułek Grahama
• 5 szkl. gorącej wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki z pełnego przemiału
• przyprawy do smaku

Sposób wykonania:
Soję namoczyć przez noc, następnie gotować do miękkości przez ok. 1 godz. Dodać sól. Bułki zalać gorącą wodą, odczekać chwilę a następnie wraz z ugotowaną soją i posiekanym czosnkiem przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać resztę składników, uformować kotlety, obtoczyć w tartej bułce i piec w piekarniku lub na oleju na patelni.

Składniki :

• 20 dag ziarna soi
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 por
• 1/2 selera
• 1/2 kabaczka
• 4 pomidory
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• pieprz
• tymianek
• bazylia

Sposób wykonania:
Soję namoczyć na noc i ugotować. Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni. Gdy się podrumieni dodać pokrojone w drobną kostkę lub starte na tarce pozostałe warzywa: marchewkę, pora, selera, kabaczka, czosnek. Przełożyć do garnka, dodać około szklankę wody, obrane ze skórki pomidory i dusić kilka minut do miękkości. Dodać ugotowaną uprzednio soję, przyprawy. Wymieszać i razem jeszcze chwilę poddusić. Tak przyrządzoną soję można podawać do kasz i ziemniaków.

Składniki:

• 20 dag soi
• 2-3 ziemniaki
• ogórek konserwowy
• pół szklanki majonezu
• 3 łyżki śmietany 12-proc
• natka pietruszki lub szczypiorek
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Soję zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć z ognia. Po 2 godz. zmienić wodę, ugotować i odparować. Ziemniaki starannie umyć, ugotować i gdy przestygną, obrać. Ogórek i ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać z soją i częścią zieleniny, doprawić do smaku. Podawać posypane resztą zieleniny

Składniki:

Ciasto:

• 65 dag mąki
• jajo

Farsz:

• 35 dag ziaren soi
• 2 jaja
• 10 dag cebuli
• 10 dag tartej bułki
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• masło
• zielenina

Sposób wykonania:
Soję zalać wrzątkiem i odstawić na 2-3 godz. Następnie ugotować ją w świeżej wodzie, odcedzić i zemleć. Dodać jaja, posiekaną i podsmażoną cebulę, tartą bułkę, kilka łyżek wody oraz przyprawy i starannie wszystko wymieszać. Z mąki, jaj i więcej niż szklanki wody wyrobić ciasto (powinno być dość ścisłe, ale elastyczne).
Rozwałkować je na wysypanej mąką stolnicy i wykroić spore krążki. Na każdy nałożyć trochę farszu, starannie zlepić brzegi ciasta. Ugotować pierogi w osolonym wrzątku, odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Podawać z surówkami.

Składniki:

• 1 szkl. cieciorki
• 5 dużych pomidorów
• 2 brokuły
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżych liści oregano i bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Cieciorkę namoczyć przez noc i ugotować do miękkości. Cieciorka gotuje się bardzo długo, więc warto uzbroić się w cierpliwość. Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę, podsmażyć cieciorkę. Dodać jogurt, dusić na wolnym ogniu, doprawić solą i pieprzem. Posypać siekaną, pachnącą pietruszką.

Składniki:

• 1 szkl. cieciorki, czyli grochu włoskiego
• 5 dużych pomidorów
• 2 brokuły
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżych liści oregano i bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Cieciorkę namoczyć na noc w 2 litrach zimnej wody. Odcedzić, opłukać, zalać ponownie 2 litrami wody i gotować do miękkości. Cały czas należy uzupełniać wodę. Będzie to trwało około godziny. Aby sprawdzić, czy cieciorka jest ugotowana, wyciągnij jedno ziarenko i zmiażdż je między palcami. Powinno być w środku miękkie. Gdy cieciorka się gotuje, sparzyć wrzątkiem pomidory, obierać ze skórki i pokroić w kostkę. Świeże zioła umyć, dokładnie i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać do niej cynamon, paprykę i smażyć przez kilka sekund. Dodać pokrojone pomidory, posiekane zioła, szczyptę cukru i gotować pod przykryciem 15 minut. Brokuły umyć, pokroić w różyczki i ugotować na parze, nie dłużej niż 7-8 minut. Brokuły powinny być jędrne, w żadnym wypadku rozgotowane. Wymieszać sos pomidorowy z ugotowaną cieciorką i brokułami, dosolić do smaku. Cieciorkę z brokułami w pomidorach można podawać na obiad z kaszą gryczaną, ryżem lub kuskusem.

Składniki:

• 25 dag cieciorki
• 1 niewielka główka włoskiej kapusty
• 4 średniej wielkości pomidory
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 4 łyżki oliwy
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tymianek
• sól

Sposób wykonania:
Namoczyć cieciorkę na noc. Ugotować w nieosolonej wodzie przez około godzinę. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę poszatkować i wrzucić razem z cebulą i czosnkiem na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażyć przez około 10 minut. Dodać odsączoną z wody cieciorkę i smażyć jeszcze parę minut. Pod koniec dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawić do smaku pieprzem, solą i tymiankiem. Podawać udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• 250 g cieciorki
• 2 zielone papryki
• 3 pomidory (niekoniecznie)
• kawałek imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• troszeczkę chili
• 2 łyżeczki sproszkowanego kminku indyjskiego
• 1/2 łyżeczki asafetidy
• 3 łyżki oliwy
• sól

Sposób wykonania:
Cieciorkę namoczyć przez noc i ugotować do miękkości, co może trwać ponad godzinę. Wody nie solić. Po ugotowaniu cieciorkę odsączyć, odlać kilka łyżek wody z gotowania. Paprykę drobno pokroić (na kawałki 1 centymetrowe). Do rondla wlać oliwę i smażyć na niej kilkanaście sekund przyprawy: kminek indyjski (to nie jest to samo, co nasz kminek!), kurkumę, posiekany imbir (lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego), asafetidę (jeśli nie mamy to nic strasznego się nie stanie, ugotujmy bez niej) i chili (świeże lub suszone, czy sproszkowane). Dodać paprykę i smażyć na małym ogniu 3 minuty ciągle mieszając. Dodać cieciorkę i smażyć dalej jeszcze kilka minut. Papryka powinna zmięknąć, ale zbyt długo nie męczmy ogniem tej potrawy, bo zaczną nam się przypalać przyprawy. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory (najlepiej wcześniej obrane ze skórki), całość można też rozcieńczyć 1-3 łyżkami wody z gotowania cieciorki. Gotujemy jeszcze 3 minuty mieszając i gotowe.

Składniki:

• 250 g ciecierzycy
• 3 łyżki tahiny (pasta sezamowa)
• sok z 1 cytryny
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• sól
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanej świeżej papryki chili (lub pół łyżeczki suszonej)

Moczyć cieciorkę przez całą noc.
Gotować ją na małym ogniu, w wodzie, w której się moczyła. Po 2 godz. gotowania posolić do smaku i gotować jeszcze przez około 1 godz. Odcedzić.
Zmiksować na gładkie puree, dodając powoli 3 łyżki oliwy i tahinę oraz sok z cytryny i rozgnieciony czosnek. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta, dodać odrobinę wody.
Nakładać na talerz łyżką, formując kręgi. Polać łyżką oliwy, posypać pietruszką i papryką.

Składniki:

• 30 dag maku
• 25 dag specjalnej pszenicy na kutię
• ½ szklanki słodkiej śmietanki
• 40 dag miodu
• 20 dag rodzynek
• 20 dag migdałów

Sposób wykonania:

1. Mak wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, a następnie zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka godzin. Dokładnie odcedzić na sicie.
2. Pszenicę opłukać, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości, ale nie rozgotować. Odcedzić, przelać zimną wodą, przełożyć na sito, odsączyć.
3. Rodzynki umyć, osuszyć.
4. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, posiekać.
5. Mak zemleć w maszynce do mięsa przez sitko do maku, a następnie ucierać z miodem w donicy, dolewając śmietankę.
6. Połączyć utarty mak z pszenicą, dodać migdały i rodzynki. Dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 15 dag cukru pudru
• 25 dag margaryny
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 1 litr mleka
• 15 dag kaszy manny
• 4 łyżki cukru
• 4 jajka
• 25 dag maku
• 5 dag rodzynek
• 5 dag orzechów włoskich
• aromat migdałowy

Ponadto:

• 1 słoik powideł np. śliwkowych (ok. 30 dag)

Sposób wykonania:
Do mąki wsypać cukier puder, dodać miękką margarynę, jajko, żółtka, kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na połowę i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Z 1 litra mleka odlać 1 szklankę mleka i rozpuścić w niej kaszę mannę. Do pozostałego mleka dodać cukier i całość zagotować. Następnie do gotującego się mleka wlać rozmieszaną w mleku kaszę mannę i ponownie zagotować. Ostudzić i dodać żółtka rozmącone w 3 łyżkach wody, suchy mak, rodzynki, pokrojone orzechy włoskie i aromat migdałowy. Całość dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie połączyć z masą makową.
Jedną część kruchego ciasta rozwałkować i rozłożyć na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Na kruche ciasto wyłożyć powidła, a na powidła masę makową. Drugą część ciasta rozwałkować, radełkiem zrobić paski i udekorować nimi wierzch ciasta.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 160-170 °C. Po ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 1 1/2 szklanki maku
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• aromat migdałowy
• 25 dag margaryny

Polewa:

• 3 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki margaryny

Do dekoracji:

• płatki migdałowe

Sposób wykonania:
Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm i piec ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Ostudzić i podzielić na dwie części. Każdą część nasączyć przegotowaną wodą wymieszaną z aromatem migdałowym.
Mak zalać wrzącą wodą (ok. 1 szklanki), ostudzić i zmielić 2 razy. Następnie połączyć z jajkami, mąką ziemniaczaną, cukrem i aromatem migdałowym. Margarynę zagotować i dodawać do niej stopniowo masę makową, cały czas mieszając. Gotować 5 minut.
Na jedną część biszkoptu wyłożyć gorącą masę makową i przykryć drugą częścią biszkoptu. Lekko docisnąć.
Wodę, cukier i kakao zagotować. Zdjąć z ognia, dodać margarynę i dokładnie wymieszać łyżką, aż składniki się połączą.
Ostudzoną polewą polać ciasto i udekorować płatkami migdałowymi.

Składniki:

• 2 3/4 szklanki mąki krupczatki
• kostka masła
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki maku
• aromat waniliowy

Sposób wykonania:
Masło siekamy nożem z cukrem i żółtkami. Dodać mąkę i aromat, zarobić ciasto. Pod koniec dodać mak. Ciasto włożyć na 7 godzin do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy i wykrawać z niego kółeczka. Piec w temperaturze 200 st. C. Przez 12-15 minut. Gorące ciasta zdjąć z blaszki i pozostawić do ostudzenia.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 niepełna szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata szklanka cukru
• 25 dag masła lub margaryny
• 4 jajka
• 1 szklanka maku
• 1/3 szklanki mleka
• 6 fig suszonych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 aromat migdałowy.

do przygotowania formy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania:
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło ucierać, dodając stopniowo jajka, cukier i oba rodzaje mąki.
Następnie wlać mleko i wsypać przesiany suchy mak. Jeszcze raz dokładnie utrzeć, dodać drobno pokrojone i oprószone mąką figi, wymieszać.
Ciasto wlać do dużej formy z kominkiem wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
Piec 50 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Ostudzoną babę polukrować i posypać uprażonymi orzechami.

Składniki:

• 30 dag łuskanych i obranych ze skórek połówek orzechów włoskich (nie mogą być pokruszone)
• 2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
• 1 1/4 szklanki cukru
• kawałek laski wanilii (ok. 4 cm)
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżki rodzynek sułtańskich
• 1 łyżka oleju słonecznikowego

Sposób wykonania:
Rodzynki płuczemy na sicie. Śmietankę mieszamy z cukrem. Wanilię dodajemy do śmietanki i gotujemy na małym ogniu, mieszając, 10 min. Zdejmujemy śmietankę z ognia, wyjmujemy wanilię, dodajemy kakao i ucieramy ok. 3 min na jednolitą, dość gęstą masę. Duży płaski talerz smarujemy cienko olejem. Do masy wrzucamy orzechy, mieszamy, aby równo pokryły się polewą, wyjmujemy widelcem i układamy na talerzu. Na każdym kawałku orzecha kładziemy rodzynkę.

Składniki:

• 15 łyżek cukru
• 200 g orzechów włoskich

Sposób wykonania:
Podprażyć cukier na patelni, po chwili dodać niewielką ilość wody, mieszać, by cukier się rozpuścił. Podgrzewać na małym ogniu, aż zrobi się karmel. Wrzucić orzechy i mieszać tak, by karmel obkleił każdy kawałek orzecha. Wykładać na talerz polany oliwą.

Składniki:

ciasto:

• 50 dag mąki
• 15 dag cukru
• 20 dag margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody

Masa orzechowa:

• 30 dag orzechów posiekanych
• 2 łyżki cukru
• 10 dag masła
• 2 łyżki miodu - usmażyć na złoty kolor

Krem:

• pół litra mleka
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy
• kostka margaryny
• 2 i pół łyżki mąki - zagotować wylać gorącą na blachę

Ciasto:
miód rozpuścić z tłuszczem, sodę rozpuścić z 2 łyżeczkami mleka. Wszystko zagnieść i zrobić ciasto, rozdzielić na 2 części. Jedną upiec, a na drugą włożyć masę orzechową usmażoną na złoty kolor i upiec. Krem zagotować i wylać na pierwsze ciasto i przykryć drugim orzechami do góry.

Uwagi:
Ciasto pozostawić na noc pod przykryciem, najlepsze jest na drugi dzień gdy krem przesiąknie w ciasto.

Składniki:

BISZKOPT ORZECHOWY:

• 5 jajek
• 3/4 szkl. cukru
• 5 łyzek mąki tortowej
• 10 dag orzechów (połamać na dość drobne kawałeczki)
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

CIASTO KOKOSOWE:

• 4 białka
• 1 szkl cukru
• 20 dag kokosu

KREM ANANASOWY:

• 1 kostka masła
• 1 puszka ananasów (sok przelać do szklanki, ananasy pokroić w kostkę)
• 0,5 budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka

POLEWA KAKAOWA:

• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki kakao
• 3 dag masła

Sposób wykonania:
BISZKOPT ORZECHOWY: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać po 1 żółtku dalej ubijając, pianę delikatnie wymieszać z mąką, proszkiem i orzechami. Upiec biszkopt.
PLACEK KOKOSOWY: Białka ubić z cukrem na sztywno, wymieszać z kokosem, upiec ok. 25-30 min w tem 180 stopni.
KREM ANANASOWY: Przelany sok z ananasa uzupełnić wodą do pełnej szklanki. odlać troszkę do garnka, zagotować z cukrem. Do pozostałej ilości soku dodać żółtka, budyń i mąkę ziemniaczaną, wymieszać i wlać do garnka, ugotować budyń, wystudzić. Rozetrzeć masło na pulchną masę, dodawać po łyżce budyniu, na końcu dodać ananasa pokrojonego w kostkę.
POLEWA KAKAOWA: Składniki polewy podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia, nie dopuścić do zagotowania.
Na biszkopt orzechowy wyłożyć krem ananasowy, przykryć plackiem kokosowym i polać polewą.

Składniki:

• 50 dkg śledzi solonych
• opakowanie śliwek suszonych
• pół opakowania rodzynek
• papryka czerwona konserwowa (według uznania)
• 20 dag pieczarek (koniecznie świeżych)

Sposób wykonania:
Śledzie kroimy na kawałki o szerokości 2-3 cm, paprykę w prążki, śliwkę w paseczki, pieczarki w cienkie talarki.
Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy oliwą z oliwek. Zostawiamy na godzinę w lodówce.

Składniki:

• 0,5 kg boczku
• 1 op. śliwek suszonych(250g)
• sól, pieprz
• papryka słodka i ostra

Sposób wykonania:
Boczek kroimy w plastry, które rozbijamy dłonią, posypujemy przyprawami, układamy dwie lub jedną śliwkę suszoną i zawijamy, spinając na końcu wykałaczką.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• śliwka suszona ok. 15 dkg
• przyprawy wg uznania (wegeta, pieprz, papryka ostra, goździki, gałka muszkatołowa)
• oliwa
• czosnek

Sposób wykonania:
Schab obmyć, naciąć przez środek otwór, wsadzić śliwki, natrzeć czosnkiem, oprószyć przyprawami, nasmarować oliwą owinąć folią aluminiową i tak pozostawić w lodówce na ok 12h im dłużej tym lepszy aromat mięsa. Następnie rozgrzać piekarni 180 st. schab przełożyć do naczynia żaroodpornego z przykryciem piec ok 1,5h od czasu do czasu obracać, na ok. 15 min. przed końcem ściągnąć pokrywkę w celu przyrumienienia skórki.

Składniki:

Ciasto:

• 1 kostka margaryny
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 2 całe jajka + 1 żółtko
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki alkoholu
• 3 łyżki kakao
• 1 kostka masła

Polewa:

• 2 łyżki zimnej wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki kakao
• 8 łyżek wody
• 2 szklanki mąki

Sposób wykonania:
Przygotowanie ciasta:
margarynę, cukier wodę i kakao zagotować. Po ostudzeniu dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i na końcu ubitą pianę z białek. Upiec.
Po upieczeniu ciasto posmarować powidłem śliwkowym.

Przygotowanie masy:
Jajka i żółtko ubić na parze z dodatkiem cukru. Dodać 3 łyżki kakao. Utrzeć 1 kostkę masła i dodawać po łyżce zimnej masy + 2 łyżki alkoholu. Wyłożyć masę na ciasto, następnie na masę położyć 50 dkg podgotowanych i śliwek suszonych bez pestek .

Przygotowanie polewy:
Wszystkie składniki zagotować.